12月12日，南都N视频记者了解到，近日，海底捞大排档暖锅广州首店插足内测阶段，以更目田、更鲜嫩的呈现方式，探索介于暖锅开涮和商场逛吃之间的“餐饮新物种”。

海底捞2025年半年报走漏，自“红石榴接头”动手以来，海底捞已告捷孵化出14个餐饮品牌。闭幕2025年6月底，“红石榴接头”旗低品牌门店以为126家。

海底捞大排档暖锅是“红石榴接头”多元化策略的又一次落地探索。步入海底捞大排档暖锅世界首店，商场氛围扑面而来。牛肉现场鲜切、海鲜现点现捞，食材加工流程在档口一览无遗。

跳动200款居品像枚举在商场摊位上同样被分区呈现，铁板区、鲜切区、海鲜区与生果饮品区等功能区域头绪分明。在店中，主顾可穿梭在不同档口间自主中式，感受雷同商场采买般的自选体验。完成自选后，主顾即可在用餐区以“一东谈主一锅”方式开涮。

在举座野阵势念上，海底捞大排档暖锅广州首店将海洋视觉元素、大排档商场式动线精深吞并，构建出一个绽开、可视、动线明晰的用餐空间。鲜切、铁板、海鲜等主要加工流程皆集呈现，让“可视化簇新”鸠集统统这个词体验。

阵势老成东谈主默示，跟着广州首店插足内测阶段，改日海底捞大排档暖锅还将接续在青岛、上海、武汉、杭州、南宁等城市推出更多门店。此外，在居品结构、主打品类上，大排档暖锅在不同区域的门店将吞并当地消耗者的偏好，呈现愈增加元化的野心作风。

采写：南都N视频记者 敖银雪