广州早茶文化历史悠久，是岭南饮食文化的典型代表。“一盅两件”的香气，既是老广的乡愁，也需要新门客的探寻。

9月29日，广州市东谈主大常委会在官网公布了《广州早茶传承保护章程（草案修改稿·征求想法稿）》，向社会各界公开征求想法，限度日历为10月28日。据了解，《广州早茶传承保护章程》是广州拟制定的场所规定，2025年列入立法职责计划的策画技俩。

自清代“二厘馆”为工作者提供粗茶点始，广州早茶已演变为交融饮食、社交与武艺的文化记号。“一盅两件”的中枢格式里，藏着岭南东谈主的活命玄学，“开盖续水”的通晓暗合着东谈主与东谈主的暖热。

在广东地区，“茶位费”是一个存在已久的话题。岂论主顾喝不喝茶，一律按东谈主头收费，从几元到几十元不等。不久前，对于“菜品是否预制”的话题也频上热搜，激发公众热议。

这次征求想法稿则直击行业痛点，提倡明确收费技俩明码标价，广州早茶策划者收取茶位费的，应当提供有红茶、绿茶、普洱茶、菊花茶等供浮滥者从中采纳，并作念好辩论茶饮服务；要求向浮滥者昭示传统形势制作早茶和非传统形势制作早茶。以传统形势制作的早茶，从制成到食用时代一般不杰出二十四小时。

值得温顺的是，本次搜集想法稿既强调“守正”，如培育早茶内行职责室、推动事业院校设辩论课程；也饱读舞“立异”，如辘集传承传统早茶文化促进制作武艺、服务策划模式、传播彭胀形势等时期立异、居品立异、服务立异和阛阓立异。此外，还提倡了早茶经典店评定与动态惩处机制等。

附：广州早茶传承保护章程（草案修改稿·征求想法稿）

第一条【立法筹备】  为了传承和保护非物资文化遗产广州早茶文化，让城市留得住缅思，牢记住乡愁，增强广州城市魔力，推动广州传统早茶文化施展光大，凭证《中华东谈主民共和国非物资文化遗产法》等辩论法律、规定，辘集本市骨子，制定本章程。

第二条【广州早茶界说】  本章程所称广州早茶，是指产生、发展并流行于广州地区，相宜非物资文化遗产特征，以饮茶搭配广式点心为中枢神气，交融岭南饮食文化、社交习俗与传统武艺，酿成的具有特有地域象征性的饮食浮滥格式。

第三条【职责单干】  市、区东谈主民政府率领本行政区域内广州早茶的传承、保护、发展职责，勾引援手广州早茶辩论武艺传承东谈主才培养、品牌保护、文化彭胀等职责，并将所需经费纳入本级财政预算。

文化广电旅游摆布部门防御广州早茶文化的挖掘保护、宣传彭胀和合理欺诈。市文化广电旅游摆布部门防御组织实施本章程。

阛阓监督惩处、培育、商务、东谈主力资源社会保险、财政、体育、国有财富监督惩处等行政惩处部门在各自职责边界内，作念好广州早茶传承保护辩论职责。

第四条【模范化品牌化立异化发展】  市阛阓监督惩处行政惩处部门会同市商务、市文化广电旅游等行政惩处部门，不错奉求市餐饮辩论行业协会组织广州早茶策划者、辩论团体，制定广州早茶食物名单大全、食物用料指引、食物制作工艺指引及策划服务表率模范等，并赐与职责指导和经费援手。

市阛阓监督惩处行政惩处部门应当会同市商务、市文化广电旅游等行政惩处部门，援手相宜要求的市餐饮辩论行业协会等照章注册集体商标、调理象征能够进行营业神秘保护等，加强群众品牌、地舆标志的宣传与保护，辘集传承传统早茶文化促进制作武艺、服务策划模式、传播彭胀形势等时期立异、居品立异、服务立异和阛阓立异。

第五条【广州早茶经典店评定】  市阛阓监督惩处行政惩处部门应当会同市商务、市文化广电旅游等行政惩处部门，奉求市餐饮辩论行业协会开展广州早茶经典店的评定，明确评定要求、评定法式、评定形势、退出机制等各要领内容，并加强监督指导。

被评定为广州早茶经典店的，由市阛阓监督惩处行政惩处部门颁发文凭、授予牌匾，并向社会公布。广州早茶经典店应当在正常策划中提供传统广州早茶。广州早茶经典店实行动态惩处，对不相宜要求的，责令限期整改，整改后仍不达方向，毁掉广州早茶经典店称号。未经评定不得私行标注能够宣传为广州早茶经典店。

广州早茶经典店的评定职责，应当顺服公开、公道、公道的原则，不向参评者收取任何用度，并罗致社会监督。

第六条【广州早茶师父培养】  东谈主力资源社会保险行政惩处部门应当配置健全与广州早茶师父辩论的事业手段评价体系，组织开展星级广州早茶师父认定行径并与国度事业手段品级认定相衔尾，培育配置广州早茶内行职责室，具体主见由市东谈主力资源社会保险行政惩处部门另行制定。

培育、东谈主力资源社会保险等行政惩处部门应当指导事业学校开展与广州早茶师父辩论的东谈主才培养，援手开展面向与广州早茶师父辩论专科学生、从业东谈主员的手段培训，加强办事创业指导。援手有要求的事业学校和事业培训机构按照章程缔造广州早茶师父辩论专科、课程，遴聘着名高档早茶师父讲课，开展从业东谈主员手段培训，培养辩论专科东谈主才。

文化广电旅游摆布部门应当照章组织认定能够保举相宜要求的广州早茶师父文告各级非物资文化遗产代表性传承东谈主。广州早茶内行、辩论制作武艺代表性传承东谈主应当开展授徒、传艺等行径，按照章程享受内行职责室补助经费、代表性传承东谈主补助经费，相宜辩论东谈主才计划要求的，照章享受补贴、住房、医疗、税收优惠等援手和保险。

第七条【收费技俩明码标价】  广州早茶策划者应当以显赫、明晰形势对统统收费技俩进行明码标价，昭示计价秩序，确保店内菜单、价签、自主点餐应用法式等形势显露的标价内容一致。

广州早茶策划者收取茶位费的，应当提供有红茶、绿茶、普洱茶、菊花茶等供浮滥者从中采纳，并作念好辩论茶饮服务。

第八条【制作形势昭示】  广州早茶策划者应当保险浮滥者的知情权和采纳权，在菜单上能够以其他显赫形势，向浮滥者昭示传统形势制作早茶和非传统形势制作早茶。以传统形势制作的早茶，从制成到食用时代一般不杰出二十四小时。

广州早茶策划者不错通过缔造透明式、怒放式、视频监控式厨房能够参不雅通谈等神气，向浮滥者展示广式点心等食物加工制作流程。

销售以传统形势制作和非传统形势制作的吞并种早茶食物，不错实行不同价钱。

第九条【文化传承传播】  文化广电旅游摆布部门应当对波及广州早茶的传统武艺、风气文化及辩论历史遗存等进行挖掘和传播，配置资源数据库并进行数字化保护，将广州早茶文化行为文化旅游彭胀的组成内容。

文化广电旅游摆布部门应当援手广州早茶策划者、社会力量开展下列辩论传播、彭胀等行径：

（一）提供广州早茶食物制作、茶艺茶礼的饰演、教练服务；

（二）勾引广州早茶文创作品；

（三）辘集粤剧、粤曲、广东音乐等进行展示展演、传播彭胀；

（四）缔造广州早茶文化博物馆等线上线下展示空间能够阵势；

（五）举办广州早茶主题行径；

（六）勾引辩论旅游澄莹，发布广州早茶舆图等；

（七）其他有助于广州早茶文化传播的行径。

第十条【对酬酢流取悦】  广州早茶策划者、行业协会和院校不错通过赴市外、境外插足展销、手段竞赛等行径，展示广州早茶文化和茶点制作武艺，促进广州早茶文化宣传与相易，升迁广州早茶的着名度。

本市广州早茶策划者不错与市外企业取悦鼓动广州早茶产业发展，向市外、境外输出广州早茶品牌、东谈主才和时期服务。

第十一条【资金援手】  文化广电旅游、商务、体育等行政惩处部门，应当统筹鼓动广州早茶与旅游、体育等产业的交融发展和对酬酢流取悦，不错按照章程使用辩论专项资金、产业基金，能够促进金融机构提供信贷居品和服务等形势，援手广州早茶的辩论传承传播和展示展演等行径以及相易取悦。

第十二条【法律牵累】  广州早茶策划者违抗本章程第五条第二款章程，未经评定私行标注能够宣传为广州早茶经典店的，由阛阓监督惩处行政惩处部门责令改正，不错并处一万元以上五万元以下的罚金；组成不朴直竞争能够诞妄宣传行动的，依照《中华东谈主民共和国反不朴直竞争法》、《中华东谈主民共和国告白法》等法律、规定处理。

广州早茶策划者违抗本章程第七条第一款章程，未按照章程明码标价的，由阛阓监督惩处行政惩处部门依照《中华东谈主民共和国价钱法》、《价钱监犯行动行政处罚章程》等法律、规定处理。

第十三条【彭胀日历】  本章程自    年  月  日起彭胀。

采写：南边农村报记者 钟敏婷